Que choisir entre une plaque de cuisson vitrocéramique ou à induction ?

Plaque vitrocéramique ou induction ? Les marques offrent une large sélection de tables de cuisson pour répondre à tous les besoins. Mais pour faire le choix d’une plaque de cuisson, il faut comprendre la technologie utilisée. Qu’est-ce que la cuisson par induction ou vitrocéramique ? Et lequel de ces 2 types de plaques de cuisson choisir ? Les réponses dans les paragraphes suivants.

Comment fonctionne la cuisson par induction ?

En général, le principe de fonctionnement de la cuisson par induction se base sur le champ magnétique créé par une bobine de cuivre dans laquelle circule un courant électrique. Cette bobine se trouve dans la plaque de cuisson sur laquelle vont se poser les poêles, casseroles et autres ustensiles. Pour être sensible aux champs magnétiques, le fond du récipient doit être du métal ferreux à savoir l’acier émaillé, la fonte ou l’inox.

Les avantages et inconvénients de la plaque à induction :

• Température ultra rapide et réglable avec précision, idéale pour certains plats comme les crêpes.
• Possibilité d’avoir une température ultra basse pour mijoter des plats ou les tenir au chaud.
• Faible consommation d’énergie.
• Facilité de nettoyage : un coup d’éponge suffit pour nettoyer la plaque.
• Sécurité assurée : la chaleur ne circule pas sur la plaque.
• Prix assez cher.
• Nécessité d’ustensiles spéciaux induction.

Les plaques à induction dernière génération sont équipées de système de sécurité comme les commandes de verrouillage pour protéger les enfants, l’extinction automatique de la plaque si la cuisson a été oubliée ou en cas débordement.

Comment se déroule la cuisson vitrocéramique ?

Il existe 2 types de technologies de cuisson vitrocéramique. Effectivement, 2 types des foyers chauffent le dessous de la plaque de verre vitrocéramique à savoir le radiant et l’halogène. Pour mijoter les plats, le radiant est pratique. Pour les cuissons plus vives, le foyer halogène est parfait. Certaines plaques vitrocéramiques sont dotées d’un indicateur de chaleur afin d’indiquer la surchauffe et le débordement. 

Les avantages et inconvénients de la plaque vitrocéramique :

• Montée rapide de la température : beaucoup plus rapide que la plaque à induction.
• Visibilité de l’inducteur de chaleur : peu de risque de se brûler.
• Facilité de nettoyage : un coup d’éponge sur la plaque suffit pour enlever les taches.
• Esthétique : plus moderne que les anciennes plaques électriques en fonte.
• Ne requiert pas l’usage d’ustensiles avec des matériaux en particulier.
• Prix moins cher que celui de l’induction.
• Consommation électrique élevée : ce sont les foyers halogènes qui consomment beaucoup d’électricité.
• Refroidissement assez lent.

Plaque vitrocéramique ou induction, laquelle choisir ?

Pour faire votre choix entre ces 2 types de plaques de cuisson, il est important de prendre en compte vos besoins. Effectivement, certaines personnes s’intéressent uniquement à l’aspect budgétaire tandis que les autres mettent en avant la sécurité. Quoi qu’il en soit, de réels progrès sont constatés dans la conception de ces plaques par rapport aux vieux modèles. Les plaques vitrocéramique et les plaques à induction se sont déjà imposées comme des appareils indispensables dans une cuisine moderne.

Faire le choix entre une plaque de cuisson vitrocéramique ou induction n’est pas trop difficile. Il suffit de voir ce qui convient à vos besoins et qui vous procure certains avantages.

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